QUESOS IMPRESCINDIBLES DE CANARIAS

Quesos imprescindibles de Canarias es un libro de referencia sobre la cultura quesera del archipiélago, fruto del trabajo conjunto de un periodista investigador, un maestro quesero y un fotógrafo. La obra recorre las siete islas para mostrar la extraordinaria diversidad de quesos artesanos canarios, vinculados al paisaje, al pastoreo y a la identidad del territorio.

Sinopsis de Quesos imprescindibles de Canarias

Las islas Canarias conforman un territorio de enorme diversidad paisajística: de lo desértico a lo selvático, de la costa a la alta montaña, todo ello concentrado en apenas 7.493 km². Un suelo recorrido desde hace siglos por razas ganaderas autóctonas, en su mayoría destinadas a la producción de leche.

El resultado de esta combinación de variables es una riqueza excepcional de tradiciones pastoriles y tipos de queso. En su búsqueda se adentran los autores de este libro: un periodista investigador, un maestro quesero y un fotógrafo, acompañados por la colaboración de seis equipos de catadores, representantes de las siete islas, y once chefs destacados comprometidos con el producto local del archipiélago.

La obra ofrece así una mirada completa —cultural, técnica y visual— a uno de los grandes tesoros gastronómicos de Canarias.

¿Por qué leer Quesos imprescindibles de Canarias?

• Guía completa de los quesos artesanos canarios

• Enfoque cultural, gastronómico y territorial

• Participación de catadores y chefs especializados

• Fotografía documental de alta calidad

• Libro imprescindible sobre producto local y patrimonio

Contenidos y enfoque

• Quesos de las siete islas

• Razas ganaderas autóctonas

• Técnicas tradicionales de elaboración

• Paisaje, clima y sabor

• Gastronomía canaria contemporánea

Sobre los autores

Yuri Millares es periodista, investigador y editor, con una amplia trayectoria dedicada a la divulgación del patrimonio cultural, etnográfico y gastronómico de Canarias.

Isidoro Jiménez es maestro quesero y una de las voces más autorizadas en el estudio, contextualización y defensa del queso canario como producto cultural.

Tato Gonçalves es fotógrafo y artista visual, especializado en documentar identidad, territorio y tradiciones, aportando una mirada sensible y rigurosa a proyectos de memoria colectiva.